Вентиляция ресторана, кафе или бара призвана обеспечивать комфорт клиентам заведения и поддерживать нормальные условия работы персонала. Если вопрос освежения воздуха в гостевых залах решается достаточно просто, то с обустройством вентиляционного комплекса в горячих цехах в кафе придется повозиться, хотя бы по той причине, что существует несколько способов расчета воздухообмена на профессиональной кухне, дающих разные показатели. На практике это означает, что от правильности выбора методики...
