Risotto Aux Asperges : Un plat luxueux composé d'asperges vertes et de risotto au prosecco, garni de burrata et de citron confit. Le risotto est préparé à partir de l'exquis riz Acquerello, un riz Carnaroli vieilli d'Italie, cuit et déglacé avec du vin prosecco. Il est assaisonné à la perfection avec une crème d'asperges vertes, du parmesan vieilli 24 mois et du beurre du Vermont. Garni de tempura d'asperges au crayon, le risotto présente une burrata légèrement fondue assaisonnée d'huile d'olive et de fleur de sel. Pour compléter le plat, un coulis de citron confit, du cresson Affilia frais et des copeaux d'asperges…
