Para la masa 30 unidades (60 tapitas): 300g de maicena, 200g de harina leudante(puede ser 0000+una cucharadita de polvo leudante), 250g de crema de leche, 2 huevos,150g de azúcar, 1cdita de esencia de vainilla, ralladura de un limón. Luego 30 minutos de reposo en la heladera. Curd de limón: 150g de jugo de limón, 1 huevo, 4 yemas, manteca 150g, azúcar 180g. Merengue italiano: 4 claras, 220 g de azúcar, 100'cc de agua.