Zu Tisch

Zu Tisch

Ob schnelle Pasta oder Weihnachtsgans: WELT bittet zu Tisch mit Rezepten, die satt machen, wärmen und das Gefühl von Zuhause auf den Teller legen.

Essen & TrinkenRezept

Oben Kuchen, unten Pudding, überall Schokolade

Dass die Australier warme, reichhaltige Süßspeisen schätzen, ist unser Glück. Denn in einem deutschen Winter fühlt man sich nach einer Portion von diesem Pudding-Kuchen-Hybrid aus „down under“, als hätte einen ein sehr wohlmeinender Mensch sanft in eine Kuscheldecke eingewickelt.

Essen & TrinkenRezept

Der bunte Bratreis ist heiß

Knusprig gebratener, würziger Reis, knackige Nüsse und fein geschnittenes Gemüse: Eine einfache Freude für Kinder und Erwachsene. Ananasstücke balancieren die Schärfe aus und machen das Gericht schön saftig. Mit Reis vom Vortag wird es besonders lecker.

Essen & TrinkenRezept

Wolkig mit Aussicht auf zitronige Fleischklöße und Parmesan

Wer kann schon Fleischklößchen widerstehen? Diese sind besonders zart und locker, durch und durch würzig mit Parmesan und einer zitronig-weinseligen Soße. Dazu gibt es Pasta und Spinat.

Essen & TrinkenRezept

Mac and Cheese, please!

Macaroni and Cheese gehören für viele US-Amerikaner zu den frühesten kulinarischen Erlebnissen. Bei Gourmets und Pasta-Puristen mag es Naserümpfen auslösen - aber wer kann sich dem Charme von Nudeln unter einem teils knusprigen, teils Fäden ziehenden Käsedeckel entziehen?

Essen & TrinkenRezept

Saftig bis zum letzten Bissen – Portobello-Burger mit Ziegenkäse

Für alle, die bei Sojabuletten und Dinkelbratlingen das Weite suchen, haben wir diesen saftigsten aller Gemüseburger kreiert. Auch für Fleischliebhaber kein Ersatz, sondern eine überzeugende Variante.

Zu TischRezept

Omlett auf Japanisch – Okonomiyaki mit Kohl und Bacon

Okonomiyaki – Im Gegensatz zum Namen geht das Rezept wirklich leicht von der Hand: Chinakohl, Eier, Frühlingszwiebeln und Bacon sind die Hauptzutaten für das japanische Omelett. Als Garnitur empfehlen wir Bonitoflocken – ein wahrer Hingucker!

Essen & TrinkenWinter-Rezept

Kohlrouladen mit Brot-Pilzfüllung – ein Gericht, das nichts vortäuscht

Ohne Fleisch, ohne Ersatzprodukte: Diese Kohlrouladen leben von Technik, Geduld und einer guten Soße. Sorgfältig geschmort, klassisch mit Kartoffelpüree serviert. Dazu passt ein fruchtiger Wein.

Essen & TrinkenRezept

Gut Ragú will Weile haben – Tagliatelle mit „weißer“ Bolognese

Ganz ohne Tomaten und mit Hackfleisch vom Schwein entsteht eine sehr einfache, dafür aber umso schmackhaftere Nudelsoße. Eine besonders wichtige Zutat ist Zeit: Das Ragú bianco muss langsam schmurgeln.

Essen & TrinkenRezept

Warm, weich, wunderbar und das in 30 Minuten – Gnocchi vom Blech mit Pilzen

Die Hände weitgehend frei und trotzdem alles unter Kontrolle: Auf einem Backblech entsteht dieses winterlich-vegetarische Pasta-Gericht, das in einer halben Stunde auf dem Tisch steht und trotzdem nach sehr viel mehr als einer schnellen Lösung schmeckt.

Essen & TrinkenRezept

Ein Teller gegen den Januar – Entrecôte mit Kürbisstampf

Ein Gericht wie eine Erinnerung an bessere Tage. Entrecôte, Kürbisstampf und karamellisierte Zwiebeln holen den goldenen Herbst noch einmal zurück – genau dann, wenn der Januar am längsten dauert.

Essen & TrinkenRezept

Butter bei die Rüben

Steckrüben haben speziell in Deutschland einen schlechten Ruf. Aber mit der richtigen Zubereitung wird das Wintergemüse aromatisch und verträglich.

Essen & TrinkenRezept

Wenige Zutaten, großer Auftritt – Kartoffeln in Bestform

Dieses Rezept benötigt nur zwei Zutaten: Für dieses schwedische Gericht werden Kartoffeln fächerartig aufgeschnitten und großzügig mit Butter eingepinselt. Im heißen Ofen werden sie dann sagenhaft knusprig und würzig.

Essen & TrinkenRezept

Ein Kohl für alle Fälle – Rosenkohlsalat mit Salsiccia

Rosenkohl ist vielen Menschen seit ihrer Kindheit ein Graus – wahrscheinlich, weil er fad und totgekocht auf den Tisch kam. Dass es auch anders geht, zeigt dieser warme Rosenkohlsalat mit Salsiccia und süßen Cranberries.

Essen & TrinkenRezept

Bacon macht alles besser (auch Grünkohl)

Grünkohl mal ganz anders: Leicht angebraten behalten die Blätter fast ihre ursprüngliche Form bei – ein beinahe ungewohnter Anblick dieses gesunden Wintergemüses.

Zu TischRezept

Huhn, Birne, Schlehengeist – Amen!

Ein saftiges, knusprig gebratenes Huhn, gespickt mit reichlich Thymian. Dazu reife Birnen und der ganz besondere Geschmack von Schlehengeist. Gibt es ein schöneres Rezept für einen gelungenen Freitagabend im Januar?

Essen & TrinkenRezept

Schichten des Glücks – Kartoffelgratin mit Speck

Ob als Hauptgericht oder als Beilage: Kartoffelgratin geht eigentlich immer. Zu fein geschnittenen und mit Sahne geschichteten Kartoffelscheiben gesellt sich bei diesem Rezept Speck dazu.

EssenRezept

Der Apfel fällt weit vom Kuchen – Apfeltartelettes mit Speck und Zwiebeln

Apfelkuchen kann auch deftig schmecken – wenn man das Obst mit Speck und Zwiebeln kombiniert. Wer sich einmal an den selbst gemachten Blitzblätterteig rantraut, hat ein Rezept fürs Leben gelernt.

Essen & TrinkenRezept

Gefüllte Glücksbringer zum Jahreswechsel – Berliner, wie sie sein sollen

Zu Silvester und zum Fasching müssen sie einfach sein. Ein paar Tricks, und das Schmalzgebäck wird genauso fluffig und weich, wie es sein sollte. Ohne großen Aufwand. Und die Namensfrage – Pfannkuchen? Kreppel? Krapfen? – wird auch geklärt

Essen & TrinkenRezept

Ricotta macht’s saftig – Apfelkuchen 2.0

Natürlich gibt es ungefähr eine Million Rezepte für Apfelkuchen, jedes von ihnen das einfachste oder das beste oder beides. Dieser ist intensiv apfelig, schnell angerührt und noch schneller aufgegessen. Muss ein Apfelkuchen mehr können?

Essen & TrinkenRezept

Von wegen altbacken – Dresdner Stollen, ganz klassisch und ganz einfach

Ein traditionelles Gebäck, das jedes Jahr für vorweihnachtliche Freude: Dieser Stollen zeigt, wie viel Persönlichkeit in einem einfachen Hefeteig stecken kann.

Essen & TrinkenRezept

Schnell gebacken, schnell verspeist - Kekse nach Omas Geheimrezept

Die Großmutter stammte aus einer Gärtnerfamilie - Ehrensache, dass bei ihr etwas Grün ins Gebäck kam. Das Resultat: Unvergleichlich. Nur unserer Autorin hat sie das Rezept vermacht.

Essen & TrinkenRezept

Drei Gänge, ein Sternekoch – damit nicht wieder Würstchen triumphieren

Nicolai Wiedmer, einer der jüngsten Sterneköche Deutschlands, hat für WELT-Leser ein exklusives Weihnachtsessen kreiert. Sein Drei-Gänge-Menü besteht aus Pulpo, Rehrücken und Süßkartoffel-Mandarinen-Sorbet.

Essen & TrinkenRezept

O du fröhliche … Schmorzeit! Brasato al Brunello für Kochfaule

Braisieren oder Schmoren bedeutet, Fleisch oder Gemüse zuerst anzubraten und dann behutsam in siedender Flüssigkeit weiter zu garen. Was man dazu braucht, ist nicht unbedingt eine große Expertise, sondern vor allem Zeit.

Essen & TrinkenRezept

Lachs Christmas – Canapés mit selbst gebeiztem Lachs

Schon vor Jahrhunderten entwickelten die Skandinavier die Methode des „eingegrabenen“ – also „graved“ – Lachs, um den frisch gefangenen Fisch einige Wochen haltbar zu machen. Wofür damals Erdlöcher verwendet wurden, genügt heutzutage der heimische Kühlschrank.

Essen & TrinkenRezept

Mach hoch die Tür, das Wurzelgemüse will rein – in den Backofen

Zwischen all den Braten, Saucen und schweren Festtagstellern tut ein Blech voller bunt gerösteter Wurzeln erstaunlich gut – erst recht, wenn sich im Dressing ein kleiner Weihnachtszauber vesteckt.

Essen & TrinkenRezept

Leise rieselt der Bourbon – auf den gebackenen Schinken

Mit einem ganzen Schinken fahren Sie immer dann richtig, wenn Sie viele Freunde bewirten wollen. Der imposante Braten, glasiert mit Honig, Dijon-Senf und Bourbon-Whisky, ist ein attraktiver Mittelpunkt für Buffets und festliche Tafeln.

Essen & TrinkenRezept

Alle Jahre wieder kommt die Mousse au Chocolat da nieder – mit salziger Schokoladensauce

Wenige Kalorien hat die Schokomousse nicht – gesund ist sie trotzdem: Für die Seele! Denn manchmal braucht man die volle Ladung an Glückshormonen. Und dass man die mit Schokolade bekommt, ist wissenschaftlich nachgewiesen.

Essen & TrinkenKeks-Rezept

Last Christmas I gave you my – Spritzgebäck

Kein Weihnachtsfest ohne das Spritzgebäck der Mutter. Doch als unsere Autorin das Rezept nachbackt, ist das Urteil vernichtend. Drei Generationen machen sich auf die Suche nach dem verlorenen Trick. Jetzt sind die Plätzchen perfekt.

Essen & TrinkenRezept

Rotkohlsalat „Jingle Bells, Jingle Smells“ – nach Bacon

Rotkohl schmeckt auch roh, das weiß jeder, der sich von Zeit zu Zeit einen Döner gönnt. Mit knusprigem Bacon und einem süß-sauer-scharfen Dressing entsteht daraus ein Salat, der neben einem festlichen Braten ebenso bestehen kann wie zu einem Burger oder Bratwurst.

Essen & TrinkenRezept

Eis? Nur im Glas! Die besten neuen Drinks für kalte Tage

Kurkuma zum Trinken oder Vodka mit Schwarztee-Infusion - der Herbst hält einige neue Rezeptideen bereit. Die besten Drinks für die kalte Jahreszeit, finden Sie hier. Plus: Neuheiten vor und hinter der Bar.

Essen & TrinkenRezept

Dieser Essig rinnt ganz sanft die Kehle herunter

Essig zum Trinken, echt jetzt? Keine Sorge: Dieses Getränk auf Apfelessig- und Cranberry-Basis hat nur eine milde Säure. Es ist erfrischend mit einem kräftigen, sehr würzigen Geschmack - und eignet sich auch als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.

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